Przygotowanie ręcznie robionej wędliny to spore sztuka, wymagająca precyzji i poznania kilku podstawowych sekretów. Wybór odpowiedniego mięsa jest zasadniczym krokiem – najlepiej sięgnąć po udziec pochodzące od znanego rolnika. Następnie, konieczne jest odpowiednie wymieszanie mięsa z boczkiem oraz przyprawami, dbając o prawidłową